黒ビール

黒 ビール

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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黒ビール
黒ビールは、製造後の色分け(淡色、中等色、濃色)をした場合の濃色ビールのひとつで、カラメル麦芽(麦芽を強く熱し、その糖分をカラメル化してつくった黒い麦芽のこと)を用いて醸造しています。

ロースト製法によって糖化が進み、甘味のある味わいとなり、麦芽の香味の強いコクのある濃褐色のビールになります。

黒ビールは、濃色の麦芽を原料の一部に用いた色の濃いビールでなければ、黒ビールと表示ができないことになっています。
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