スタウトビール

スタウト ビール

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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スタウト
スタウトは、原料の一部に砂糖を用いてつくられたアイルランド・ダブリンのギネスを代表するビールです。
発酵の最終段階で酵母が上面に浮かび上がる、上面発酵法で醸造されています。

1847年にイギリスで原料に砂糖の使用が許可されたことによりつくり始められ、ローストされたモルトによって醸造されています。

このローストによるホップの香ばしさと苦味の強いのが特徴で、黒に近い濃色ビールで、アルコール度数も4〜8%と高めです。
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