ラガービール

ラガー ビール

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ラガー
ラガーは、ドイツ語で「貯蔵する」という意味で、低温条件下でラガー(貯蔵庫)にいれて熟成させる下面発酵ビールの一般的な総称です。
15世紀にドイツのバイエルンで初めて造られています。

一次発酵させたビールを、ラガー(貯蔵庫)に貯蔵して二次発酵することにより風味も良くなり、上面発酵ビールよりクセの少ない味に落ち着き、飲みやすくなるのが特徴です。

ラガービールには、パストリゼーションという熱処理をしたものと、熱処理をしないものに分けられます。
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