ヴァイツェン

ヴァイツェン

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ヴァイツェン
ヴァイツェンは、ドイツのバイエルン地方で発展した、上面発酵(発酵の最終段階で酵母が上面に浮かび上がる製法)のビールです。

ヴァイツェンとはドイツ語で小麦のことを意味し、大麦麦芽のほかに小麦麦芽を最低50%以上使用した淡色ビールです。
色が淡いため、ドイツ語で白を意味するヴァイスと呼ばれることもあります。

ヴァイツェンは、苦味が弱く小麦特有の香りがあり、きめ細かい泡立ちで炭酸ガスが強く、清涼感のあるビールです。
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