ケルシュ

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ケルシュ
ケルシュは、ドイツのケルン地方だけでつくられている上面発酵(発酵の最終段階で酵母が上面に浮かび上がる製法)のビ−ルです。

ドイツの法律では、ケルン地方以外でつくられるものは、ケルシュの前に地方名をつけることが義務付けられています。

黄金色の淡色ビールで、炭酸ガスが弱いので泡立ちも少なく、喉ごしの良いさわやかな味わいがあります。
イギリスのエールに似た上面醗酵ビール特有のフルーティーな香りを持つビールです。
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