ランビック

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ランビック
ランビックは、ベルギーのブリュッセル地方でつくられる自然発酵ビールです。

自然発酵ビールとは、培養酵母を使用せず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアなどの微生物を利用して自然発酵させるものです。

ランビックは、大麦麦芽のほかに小麦も使用し、古いホップを大量に添加して1〜2年貯蔵して熟成させますが、酸味が強く独特の香りをもったビールです。
新しいランビックと古いランビックを混合してつくったグーズと呼ばれる種類もあります。
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