ワイン酵母

ワイン 酵母

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ワイン酵母
ワイン酵母は、ブドウの果汁をアルコール発酵させてワインを醸造する際に、発酵を促進させるのに必要な、もともとはブドウなどに付着している自然の野生酵母です。

ワイン醸造の過程で搾ったブドウジュースにワイン酵母を加えて糖分を分解し、アルコールと二酸化炭素を作り出し、アルコール発酵を促進させる働きをしています。

現在では、安定して高品質のワインを生産するために、世界中のワイナリーで純粋培養されたワイン酵母が活用されています。
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