アルマニャック

アルマニャック

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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アルマニャック
アルマニャックは、フランス南西部のアルマニャック地方の法定地域内(土質によって区分)で造られるブランデーで、正式にはオー・ド・ヴィ・ド・ヴァン・ダルマニャックと呼ばれます。

土壌の質によってバ・ザルマニャック(白亜紀の土壌)、オー・タルマニャック(白亜紀と粘土質の土壌)、テナレーズに区分され、原料のブドウは、サンテミリオン種が主体で、コニャックよりも香りが高く腰の強い味わいが特徴です。

アルマニャックは、伝統的な半連続式蒸溜機を主に使用して製造されています。
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