マール 酒

マール 酒

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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マール
マールは、ワインの醸造過程で発生するブドウの搾りかすを発酵させ、蒸留して造るブランデーで、一般にはオーク樽で貯蔵、熟成されています。

正式にはオー・ド・ヴィ・ド・マールと呼ばれ、フランスでは原産地が法律できめられており、その中でもブルゴーニュ、シャンパーニュ、アルザス産のものが人気が高く、ブドウの香りが凝縮したような芳香を持っています。

イタリアで造られるものはグラッパと呼ばれ、食後酒としてよく飲まれています。
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