キルシュワッサー

キルシュワッサー

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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キルシュワッサー
キルシュワッサーは、サクランボの実をつぶして水を加え、自然発酵させた後に蒸留して造るフルーツブランデーの一種で、熟成に2〜4年要します。

キルシュはサクランボを、ワッサーは水を意味しており、略してキルシュとも呼ばれ、おもな産地はフランス、ドイツ、スイスの国境地帯です。

キルシュワッサーは、無色透明でサクランボの香りが特徴で、ストレートまたはカクテルにして飲んだり、ケーキなどの洋菓子やリキュールなどの原料に使われています。
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