カルヴァドス
カルヴァドス
体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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カルヴァドス
カルヴァドスは、フランスのノルマンディー地方で造られており、リンゴを原料としてアルコール発酵させた後、蒸留したフルーツブランデーの一種です。
AOC(原産地呼称規制)が適用されており、カルヴァドス・デュ・ペイ・ドージュ、カルヴァドス・デュ・ドンフロンテ、カルヴァドスに分けられています。
このうち最も優良なものとされているのが、ペイ・ドージュ地区で生産されるカルヴァドス・デュ・ペイ・ドージュで、単式蒸留機の使用が義務づけられています。
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