プルマンブレッド

プルマン ブレッド

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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プルマンブレッド
食パンには、イギリス生まれの山型食パンと、プルマンブレッドと呼ばれるアメリカ生まれの四角い食パンがあります。

プルマンブレッドは、日本では角形食パンと呼んでいるものです。
強力粉、塩、砂糖、牛乳、卵、バターなどを原料に、発酵させたパン生地を型につめて蓋をして焼くので、均一に仕上げることができ、切り口が正方形になるのが特徴です。

プルマン氏が考案した鉄道の寝台車輌の形に似ていることから、この名前がついたといわれています。
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