リュスティック

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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リュスティック
リュスティックは、フランスパンの一種で、成形しないため形が均一になっていないハードブレッドです。

粉に対する水分が80%と多く、小麦粉の味がよく伝わってくる素朴な味のパンです。
パン生地を作るときにあまりこねないで、形も適当で整っていないため、パンの中身に気泡が多いのが特徴です。

リュスティックは、このような素朴な作り方をすることによって、粗い感じはしますが、純粋に粉の自然な味を楽しむことができるパンに仕上がっています。
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