パン・ド・カンパーニュ

パン・ド・カンパーニュ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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パン・ド・カンパーニュ
パン・ド・カンパーニュは、フランスパンの一種で、コルプ型に入れて焼く田舎パンです。

カンパーニュは「田園」の意味で、黒ずんだ茶色で皮が厚く、固くて重量感があるため、日持ちの良いのが特徴です。
昔から農家で手作りしていたとおりの製法でつくられています。

パン・ド・カンパーニュは、石臼でひいた無漂白の小麦粉や天然酵母を使用していて、酸味の効いた独特の風味がありますすが、食べやすくてモチモチした食感があるパンです。
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