ドイツパン

ドイツ パン

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ドイツパン
ドイツパンは千種類以上あるといわれていますが、大別するとライ麦粉を使ったロッゲンブロートと、小麦粉で作られるヴァイツェンブロートの二つになります。

ドイツではその気候風土から以前は小麦があまりとれず、ライ麦がパンの原料の中心となっていました。

ライ麦粉と小麦粉を混ぜ合わせたものをミッシュブロートといい、ライ麦粉の多いものをロッゲンミッシュブロート、小麦粉の多いものをヴァイツェンミッシュブロートと呼んで区別しています。
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