フォカッチャ

フォカッチャ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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フォカッチャ
フォカッチャは、ローマ時代から作られているイタリアパンの一種です。

強力粉やオリーブオイル、水、砂糖、塩などを原料にイースト菌で発酵させた生地を、厚く平らに伸ばして石釜で焼き上げており、ピザの原型と言われている薄く平らなパンです。

ハーブを乗せたものや、オリーブの実を入れたもの、油で揚げたものなど色々な種類のものがあります。

フォカッチャは、そのまま食べたり、料理のつけあわせやサンドイッチ用のパンとして広く使用されています。
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