インドパン

インド パン

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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インドパン
インドのパンは固めのものが多く、中近東などと同じようにパンの原型に近い素朴なものが残っています。

代表的なものには、タンドールと呼ばれるベル型の窯で焼き上げるナンと、インドの一般家庭で作られているチャパティという小麦粉、塩、水だけを原料に無発酵で薄くのばして専用の鉄板で焼き上げるパンがあります。

他にも、チャパティを油で揚げたプーリー、油を練り込んでパイ生地のようにして焼き上げたパラーターなどがあります。
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