世界 チーズ 種類

世界 チーズ 種類

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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チーズ
チーズは、四千年以上も前にアラビアの遊牧民が旅の途中に偶然につくりだしたもので、牛や羊などからとれる乳を酵素で凝固させ、脱水してから乳酸菌やアオカビ、酵母などで発酵熟成させたものです。

チーズには微生物の力によってつくらけるナチュラルチーズと、それを加工したプロセスチーズに大別されます。

ナチュラルチーズには、フレッシュタイプ、白カビタイプ、青カビタイプ、シェーブルタイプ、ウォッシュタイプ、セミハードタイプ、ハードタイプの7種類のタイプがあります。


プロセスチーズ ナチュラルチーズ
フレッシュチーズ クリームチーズ
マスカルポーネ リコッタ
フロマージュ・ブラン フェタ
モッツァレラ ブルサン
パニール カッテージチーズ
ウォッシュチーズ エポワス
ポン・レベック ルクロン
ピエダングロワ マンステール
タレッジォ 白カビチーズ
カマンベール ブリー
サンタンドレ スプレム
ブルーチーズ ロックフォール
ゴルゴンゾーラ スティルトン
ブルードブレス フルムダンベール
ババリアブルー ダナブルー
シェーブルチーズ サントモール
ヴァランセ セミハードチーズ
ゴーダ マリボー
サムソー ステッペン
ハードチーズ チェダー
エダム コンテ
ボーフォール エメンタール
グリエール ペコリーノ・ロマーノ
パルメジャーノ・レジャーノ

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