ナチュラルチーズ

ナチュラル チーズ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ナチュラルチーズ
ナチュラルチーズは、新鮮なミルクに乳酸菌を加え、余分な水分である乳清(ホエー)などを除いて酵素で固形状にし、熟成させたものです。

加熱処理されていないので乳酸菌が生きており、熟成の手段、仕上がりの状態などによって個性ある味わいが楽しめます。

ナチュラルチーズには、フレッシュタイプ、白カビタイプ、青カビタイプ、シェーブルタイプ、ウォッシュタイプ、セミハードタイプ、ハードタイプの7種類のタイプがあります。
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