フレッシュチーズ

フレッシュ チーズ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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フレッシュチーズ
フレッシュチーズは、牛乳に乳酸菌を加えて固め、水分を除いたもので、チーズの製造工程の最初の段階にできる熟成をしないタイプのチーズです。

作りたてがおいしいチーズで、脂肪分が少なく口あたりがソフトで、ほどよい酸味があります。賞味期間は比較的短いものが多く、クリームチーズ、カッテージ、モッツァレラ、フェタなどがこのタイプです。

冷蔵庫で冷やしてそのまま食べたり、サラダなどの料理やお菓子作りによく使われてます。
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