マスカルポーネチーズ

マスカルポーネ チーズ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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マスカルポーネ
マスカルポーネは、イタリアのロンバルディア州が原産のフレッシュチーズの一種ですが、人気が高く、今ではイタリア全土で生産されています。

乳脂肪分が60〜90%と高く、生クリームのような、なめらかなクリーム状のチーズです。
酸味や塩分が少なく天然の甘味があり、濃厚でねっとりとした食感が特徴です。

マスカルポーネは、パスタやリゾットなどの料理やそのままフルーツにかけて食べたりしますが、チーズケーキやティラミスの材料としてしても有名です。
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