フェタ

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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フェタ
フェタは、紀元前にアテネ近郊の羊飼いが作り始めたとされる、ギリシャの代表的なフレッシュチーズの一種です。

山羊や羊の乳から作られる白いねっとりした軟質チーズで、保存性を高めるために食塩水中で熟成させているので、強い塩味があり、通常は塩抜きが必要です。

フェタは、水や牛乳に漬けて塩抜きしてから、サラダに添えて食べるのが一般的ですが、ギリシアではオムレツやフライなどにして食べたりもします。
日本ではオイルに漬けたものがよく出回っています。
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