モッツァレラ

モッツァレラ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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モッツァレラ
日本でもよく知られているイタリア南部が原産地のフレッシュチーズの一種です。

モッツァレラとは「引きちぎる」と言う意味で、弾力性にとんで粘りのあるものを引きちぎって製造するところからこの名前がついています。

味は淡白でクセや酸味ががなく、歯ごたえのある食感が特徴で、保存性はあまりありません。

正式にモッツァレラといわれるものは水牛の乳から作られたものだけで、牛乳で代用された安価で大量生産が可能なものとは、色、味、栄養面においても全く異なっています。
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