パニール

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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パニール
パニールは、インド、パキスタンの家庭で一般的に使われているインド風のカッテージチーズです。

カッテージチーズは脱脂乳または全乳で作る軟質なフレッシュチーズの一種ですが、インドではおもにバッファローのミルクを温め、レモンやライムの汁などで分離させてから、そのタンパク質や脂肪分を集めたものを固めて作ります。

パニールは、味にしつこさがなく、熱を加えても溶けずらいので、カレーなど様々な料理に使われています。
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