ウォッシュチーズ

ウォッシュチーズ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ウォッシュチーズ
ウォッシュチーズは、表面に特殊な微生物の菌を植え付けて発酵熟成させ、熟成の途中で塩水やワイン、ブランデーなど色々な液体を定期的に吹き付けながら外皮を洗うためこの名前がついています。

チーズの中では最も強い独特の臭いがありますが、オレンジ色の外皮を除くと中身がソフトで軟らかく、コクのあるしっとりとした深い味わいが特徴です。

ウォッシュチーズのタイプとしては、ポン・レベック、タレッジォ、ピエダングロワなどがあります。
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