マンステール

マンステール

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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マンステール
マンステールは、フランスのアルザス地方とロレーヌ地方で作られている、ウオッシュタイプのチーズです。

7世紀頃に修道院で作られたのが始まりで、アルザス地方で作られるものを「マンステール」、ロレーヌ地方で作られるものを「ジェロメ」と呼んでいます。

表皮は淡いオレンジ色でべとついており、臭いも強烈ですが、なめらかな食感でマイルドな味が特徴です。

マンステールはポテトとの相性がよく、この地方では日頃から茹でたジャガイモにマンステールを乗せて食べています。
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