カマンベールチーズ

カマンベール チーズ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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カマンベール
カマンベールは、フランスのノルマンディー地方が発祥の世界でも有名な軟質の白カビチーズです。

チーズの表面に白カビを生育させることにより熟成が表面から中心部に向かって進み、熟成の度合いで風味が異なりますが、熟成するとクリーム状になりコクとうま味が増してきます。

AOC(原産地呼称統制)による伝統的な製法で作られたものは「カマンベール・ド・ノルマンディー」と呼ばれ、それ以外の一般のカマンベールと区別されています。
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