ブリー チーズ

ブリー チーズ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ブリー
ブリーは、フランスで1000年以上も前から作られている白カビチーズです。
同じ白カビチーズのカマンベールはブリーの製法が200年前にカマンベール村に伝えられといわれています。

モー村で作られた「ブリー・ド・モー」が最も有名で、カール大帝やルイ16世も好んで食べていたといわれています。

ブリーは、熟成しても臭いが強くなく、濃厚なわりにはクセのないミルキーな味わいが特徴で、今ではフランスだけでなく世界中で根強い人気を誇っています。
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