ロックフォール チーズ

ロックフォール チーズ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ロックフォール
フランスのロックフォール・シュール・スールゾンという村で作られた、青カビで熟成するチーズの代表格で、世界三大ブルーチーズのひとつです。

2000年以上も前この村の洞窟に、羊飼いが約3ケ月もの間放置しておいたチーズが、青カビで覆われていて美味しくなっていたという伝説があります。

ロックフォールに使用する青カビは、この洞窟で取れた自然のものを使用しないとロックフォールとしては販売できません。

ねっとりとしていて刺激的な風味で、オードブルやパンといっしょに食べたりするのが一般的です。
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