シェーブルチーズ

シェーブル チーズ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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シェーブルチーズ
山羊の乳から作られるチーズをシェーブルチーズといい、チーズのルーツとなるもので、シェーブルとはフランス語で「山羊」の意味です。

山羊はとても匂いの強い動物で、ミルクにも特有の風味があります。そのためシェーブルチーズも独特の臭いがあり酸味も強いですが、熟成が進むにつれて味にコクが出てきます。

山羊は2月中旬から11月頃までが乳の出る期間で、その時期にしかチーズは製造されません。サントモール、ヴァランセなどがこのタイプです。
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