サントモール

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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サントモール・ド・トゥーレーヌ
サントモール・ド・トゥーレーヌは、フランスのロワール地方サントモール高原で作られる山羊乳のシェーブルチーズです。

チーズの表面に木炭の粉を吹きつけているため外観が黒っぽいですが、熟成した中身はクリーム色です。
ヨーグルトに似たさわやかさとコクのある味わいで、乳酸菌が多いため酸味の強いのが特徴です。

サントモール・ド・トゥーレーヌは、AOC(原産地呼称認定)チーズで、サラダや料理のソースなどに使われています。
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