チェダー チーズ

チェダー チーズ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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チェダー
チェダーは、イギリス・サマーセット州の小さな町チェダーで作られたのが始まりのイギリスを代表するチーズですが、現在では世界中で生産されているハードタイプのチーズです。

チェダリングという独特の製法を守りながら作られ、色の違いによってレッド・チェダーとホワイト・チェダーに分けられます。

チェダーは、ゴーダチーズと並びプロセスチーズの主な原料になっていますが、よく締まった緻密な組織で水分は少なめに仕上がり、独特の酸味が特徴です。
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