エダム

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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エダム
エダムは、ゴーダとともにオランダを代表するチーズで、オランダ北部のエダム地方が原産のハードチーズです。

輸出用は赤いワックスをかけているので日本でも表皮の赤い、通称「赤玉」として以前からおもに調理用に使われてきました。

フランスのミモレットとは製法が同じで、オランダではゴーダに次いで生産量・輸出量の多いチーズです。

エダムのマイルドでクセのない味は、日本人の嗜好にも合っていて、粉チーズの原料としても使われています。
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