ボーフォール

ボーフォール

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ボーフォール
ボーフォールは、フランス・サヴォワ地方の標高800m以上の山地で作られる、重さが40kgもある大型のハードチーズです。

熟成期間中に何度も表面を塩水で洗い、布でこするため赤茶色の固い表皮になりますが、中は黄色みをおびた色合いでしっとりとしており、豊かな香りと凝縮された旨味が広がる高価なチーズです。

ボーフォールは、AOC(原産地呼称認定)チーズで原料、製造時期、製造場所によって3つの種類に分けられています。
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