エメンタール

エメンタール

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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エメンタール
エメンタールは、スイスを代表するハードチーズで、直径が1mになるものあり、世界で一番大きいチーズといわれたり、スイスではチーズの王様と呼ばれることもあります。

チーズとしては落ち着いた淡白な味で、うっすらとした甘味が感じられ、チーズフォンデュに使われる定番のチーズです。

現在は世界各地で作られていますが、AOC(原産地呼称認定)によりスイスのエメンタール以外は産地を表記しなければならなくなっています。
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