ペコリーノ チーズ

ペコリーノ チーズ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ペコリーノ・ロマーノ
ペコリーノ・ロマーノは、ローマ帝国の時代から作られていたといわれ、羊乳で作るイタリアのハードチーズです。

イタリアでは羊を「ペコラ」と呼び、ローマ近郊で作られていたことからペコリーノ・ロマーノと呼ばれるようになったといわれています。

もともとは保存食として作られてきましたので塩味の強いのが特徴ですが、熟成させたものは豊かなコクがあります。

ペコリーノ・ロマーノは、そのまま食べたり、細かくしてパスタなどの料理に使われます。
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