北海道味噌

北海道 味噌

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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北海道味噌
北海道味噌は、他の地方ほど歴史はありませんが、本州などからの様々な地域の出身者によって工夫改良されて作られてきたものが定着しています。

佐渡味噌や津軽味噌の系統を汲む辛口の赤味噌が代表的で、佐渡味噌は、1800年代の中頃に佐渡から北海道への出稼ぎによって持ち込まれ、津軽味噌は、幕末から明治にかけて販売されていました。

北海道は、大豆の一大生産地でもあり、地元で収穫された大豆を使った味噌も数多く生まれ、クセの無い万人向きの味が特徴です。
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