信州味噌

信州 味噌

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
HOME > 味噌 > 信州味噌
信州味噌
信州味噌は、味噌の代表的な銘柄として広く知られていますが、長野県を中心に全国の味噌の生産量の約4割近くを占める、淡色辛口味噌の代表的なものです。

米の麹と大豆・塩で作った米味噌で山吹色をしており、やや酸味のある芳香を持ち、比較的さっぱりとした味が特徴です。他の味噌との相性も良いので、様々な料理に使われています。

信州では戦国時代の武将・武田信玄が農家に奨励したことで味噌づくりが盛んになったといわれています。
スポンサードリンク
M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
 発酵食品豆辞典 T
微生物
味噌
醤油
みりん
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
Copyright (C) 体にやさしい発酵食品  All Rights Reserved