薩摩味噌

薩摩 味噌

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
HOME > 味噌 > 薩摩味噌
薩摩味噌
薩摩味噌は、大麦と大豆の割合が2対1と、麦麹が多く使われている淡色甘口麦味噌で、鹿児島県や熊本県などを中心に作られています。

比較的熟成期間が短く、塩分が少ないのが特徴です。
塩分含有量は平均で10.5%と全国平均13%を下回っています。

薩摩汁や熊本の田楽には欠かせない味噌です。
スポンサードリンク
M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
 発酵食品豆辞典 T
微生物
味噌
醤油
みりん
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
Copyright (C) 体にやさしい発酵食品  All Rights Reserved