黒豆納豆

黒豆 納豆

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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黒豆納豆
黒豆納豆は、糸引き納豆の一種です。

糸引き納豆は、蒸した丸大豆に純粋培養した納豆菌を添加し、納豆菌の働きにより発酵させたものですが、黒豆納豆は普通の丸大豆を使用せず、原材料に黒大豆を使っている納豆です。

黒大豆は、おせち料理などに見られる黒豆のことでマメ科の一年草です。
もともとは納豆になりにくい黒大豆ですが、黒豆ならではの甘みとやわらかな口当たり、ポリフェノールが含まれていることなどから、最近では静かな人気となっています。
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