北海道納豆

北海道 納豆

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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北海道納豆
北海道は、国内大豆の一大生産地であるとともに、納豆菌に関しても旧北海道帝国大学の発酵微生物科の半沢洵博士が開発して純粋培養を成功させた納豆菌発祥の地でもあります。

そのような恵まれた環境で作られる北海道の納豆は、大粒の大豆が使用されており、大粒特有のまろやかな旨みと甘味みを生かした納豆が数多く製造されています。

北海道産の大豆は脂肪分が少なく糖質が多いので、納豆作りにはとても適した大豆といわれています。
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