吟醸酒

吟醸酒

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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吟醸酒
吟醸酒は、精米歩合60%以下の白米(玄米の外側を40%以上削る)、米麹、水と白米の重量の10%以下の醸造用アルコールを原料とし、吟味して丁寧に造った清酒で、低温でゆっくり発酵させ、かすの歩合を多くする方法で造られます(醸造用アルコールを使用しないものもあります)。

吟醸酒は、吟醸香といわれる独特のフルーティな芳香を持ち、色沢も良好で、淡麗な味わいが特徴です。

吟醸酒には、純米大吟醸酒、大吟醸酒、純米吟醸酒、吟醸酒の4種類があります。
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