純米酒

純米酒

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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純米酒
純米酒は、精米歩合70%以下の白米(玄米の外側を30%以上削る)、米麹、水を原料として造られていて、香味と色沢が良好なものをいいます。

醸造用アルコールをまったく使用していない、いわば米だけで造ったお酒のことで、日本古来の伝統的なお酒といえます。

また、白米の精米歩合が70%に達していないものは、純米酒と呼ぶことができません。

純米酒には、純米大吟醸酒、純米吟醸酒、特別純米酒、純米酒の4種類があります。
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