特別純米酒

特別 純米酒

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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特別純米酒
特別純米酒は、純米酒のうち、精米歩合60%以下の白米(玄米の外側を40%以上削る)で造られたものです。

純米酒とは、精米歩合70%以下の白米(玄米の外側を30%以上削る)、米麹、水を原料として造られています。

醸造用アルコールをまったく使用していない、いわば米だけで造った酒のことですが、特別純米酒は、香味と色沢が特に良好で、且つ、その理由をラベルなどに表記できる純米酒のことをいいます。
それ以外のものに特別と表記することはできません。
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