本醸造酒

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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本醸造酒
本醸造酒は、精米歩合70%以下の白米(玄米の外側を30%以上削る)、米麹、水と少量の醸造用アルコールを原料として造られていて、香味及び色沢が良好なものをいいます。

使用される醸造用アルコールは、白米の重量の10%以下に制限されており、他の日本酒よりも少ない量に抑えられています。

本醸造酒は、コクのあるスッキリとした風味が特徴です。本醸造酒には、大吟醸酒、吟醸酒、特別本醸造酒、本醸造酒の4種類があります。
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