原酒

原酒

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
HOME > 日本酒 > 原酒
原酒
一般に、市販されている日本酒は加水調整がされています。加水調整とは、水を加えてアルコール度数を15%前後に調整することです。

この加水調整をしない(無加水)で出荷するものが原酒です。
通常、原酒のアルコール度数は18〜20度ほどで、濃厚な風味が特徴です。

ただし、国税庁の「清酒の製法品質表示基準」の原酒の定義のなかに「アルコール分1%未満の範囲内の加水調整を除く」という文言があるため、現実には、その範囲内で加水調整している原酒もあるようです。
スポンサードリンク
M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
 発酵食品豆辞典 T
微生物
味噌
醤油
みりん
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
Copyright (C) 体にやさしい発酵食品  All Rights Reserved