あらばしり

あらばしり

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
HOME > 日本酒 > あらばしり
あらばしり
あらばしり(新走・荒走) とは、日本酒の醸造過程で出来上がった醪(もろみ)を搾ったときに、最初に出てくる白濁色のものです。

醪(もろみ)を清酒と酒粕に分離するときに、酒袋に醪を詰め、それを槽の中にいくつもならべて積み重ねます。このときに自らの重みで自然に流れ出てくるものが荒走(あらばしり)です。

新米を原料として使うことから新走(あらばしり)とも書かれます。
あらばしり(新走・荒走) は、炭酸ガスが残っているので、ほどよい酸味があり、新酒独特の新鮮な香りとフレッシュな味わいがあります。
スポンサードリンク
M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
 発酵食品豆辞典 T
微生物
味噌
醤油
みりん
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
Copyright (C) 体にやさしい発酵食品  All Rights Reserved