体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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プロフィール
管理人のコウスケです。

自然と触れ合うハイキングと料理を作ることが大好きで料理は作るだけではなく、スーパーなどの食料品売場で食材や調味料のウィンドウショッピング(？)を楽しんだりしています。

飽食の時代ですから、食べたいなぁ～と思う料理は大体自分で作って満足していますが、シニアと言われる年代になった最近では、ある日突然、鮮烈に思い出される味が時々あります。

どういうわけか、その多くが発酵食品です。
わらを使った自家製納豆や、生まれが北海道なので飯寿司（いずし）や三升漬、ニシン漬けなど・・・・。

そのようなことから、発酵食品にはどのようなものがあり、また、もう一度その良さを見直すためにもとの思いから、このサイトを立ち上げてみました。

体に良いと言われる発酵食品ですが、世界各国で多種多様なものが数多く作られています。
まだまだ掲載数が少ないですが、これから少しずつ増やしていきたいと思っています。

皆様に少しでもお役に立てれば、とても嬉しいです。

M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
　発酵食品豆辞典 Ⅰ
微生物
味噌
醤油
酢
みりん
醤
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
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