粕取り焼酎

粕取り 焼酎

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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粕取り焼酎
粕取り焼酎は、清酒などの搾り粕である酒粕に、籾殻(もみがら)を混ぜて蒸留して造る本格焼酎です。

本格焼酎とは、発酵によって生れた酒から単式蒸留機でアルコール含有物を蒸留したもので、酒税法ではアルコール度数が45%以下に規定されています。

粕取り焼酎は、早苗響(さなぶり)焼酎ともいわれ、もともとは蒸留後に熟成させたものが飲めるようになる、田植え後のお祭りの時期(早苗饗)の庶民のお酒だったことが由来です。
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