牛乳焼酎

牛乳 焼酎

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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牛乳焼酎
牛乳焼酎は、原料に米、米麹の他、牛乳を加えてもろみを発酵させたものを蒸留して造る本格焼酎です。

本格焼酎とは、発酵によって生れた酒から単式蒸留機でアルコール含有物を蒸留したもので、酒税法ではアルコール度数が45%以下に規定されています。

牛乳焼酎は、ほのかに甘いミルクの香りがあり、口当たりの良い飲みやすさが特徴です。
焼酎の製造工程で温泉水を使ったものや、ミルクホエー(牛乳から脂肪分を取り除いたもの)を特殊な製法で低温蒸留して造るものなど様々です。
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